|
1. Соціально – економічна характеристика професій
|
| Галузь народного господарства |
Громадське харчування |
| Потреба в кадрах |
Постійна, сезонна |
| Географія професій |
Скрізь поширена |
| Тип підприємства чи організації |
Ресторани, кафе |
| Тип первинного колективу |
Індивідуальна |
|
2. Виробнича характеристика професії
|
| Місце робити |
Зал |
| Знаряддя праці |
Холодильні камери, напівавтомати для готування коктейлів, для чищення, нарізки фруктів, змішувачі, міксери, дозіровщики, блендер, шейкер, крюшонниця |
| Предмет праці |
Обробка продуктів та напоїв |
| Мета праці |
Перетворююча (готування та відпуск напоїв) |
| Основні виробничі операції |
Кулінарна обробка продуктів, різання овочів, фруктів, оформлення напоїв |
| Професіональне знання, уміння, навички |
Повинен знати: асортимент, рецептури, технологію виготовлення страв і напоїв; форми складання серветок; правила оформлення столу квітами; види меню, порядок запису страв і напоїв в меню; правила і порядок подавання страв і напоїв, вимоги до їх оформлення і температури; правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни. |
|
3. Санітарно-гігієнічна характеристика професій
|
| Ступінь ваги і напруженості праці |
Фізична праця середньої ваги |
| Обмеження по статі і віку |
Відсутні, але працюють переважно чоловіки |
| Змінність |
Двозмінна |
| Режим праці і відпочинку |
Тривалість робочого дня залежить від розпорядку роботи ресторану, кафе |
| Завантаженість аналізаторів |
Нюховий, дотикальний, руховий і зоровий аналізатори |
| Несприятливі фактори |
Шум |
| Медичні протипоказання |
Захворювання нервової системи, туберкульоз, дальтонізм, порушення психіки, простудні захворювання |
|
4. Вимоги професії до індивідуально психологічних особливостей фахівця
|
| Нейродинаміка |
Пристосування за рахунок індивідуального стилю діяльності |
| Психомоторика |
Гарна зорова і моторна координація, високий ступінь координації руху рук |
| Сенсорно-перцептивна сфера |
Розвита тактильна, м'язова і температурна чутливість, гарний нюх, дотик, смак |
| Пам'ять |
Оперативна пам'ять, довільне запам'ятовування |
| Увага |
Велика стійкість, концентрація уваги, переключення, розподіл уваги |
| Мислення |
Наочно діюче мислення, просторове представлення |
| Інтелект |
Розвитий невербальний інтелект |
| Емоційно-вольова сфера |
Спеціальні вимоги не представляються |
| Риси характеру |
Акуратність, витривалість, відповідальність, ввічливість, привітність |
03680, м. Київ,