У рамках Тижня кондитера Київський професійний коледж сфери послуг став епіцентром творчого експерименту та глибокого дослідження кондитерського мистецтва. Кульмінацією тижня стала презентація методичної розробки “Солодка еволюція”, що виникла на основі кропіткої роботи студентів та майстрів над однойменним кондитерським проєктом.

Проєкт “Солодка еволюція” поставив за мету не просто відтворити знайомі з дитинства смаки класичних десертів, а й здійснити їхнє переосмислення в контексті сучасних кулінарних тенденцій. Студенти коледжу, під керівництвом досвідчених майстрів, занурилися у захопливий процес дослідження історії, рецептури та трансформації таких легендарних виробів, як “Медовик” та “Наполеон”.

Робота над “Солодкою еволюцією” була структурована на кілька ключових етапів. Розпочалося все з глибокого вивчення історії класичних рецептів “Медовика” та “Наполеона”. Студенти досліджували їхнє походження, легенди, пов’язані з їхньою появою, та простежували еволюцію рецептур крізь століття.

Паралельно проводився ретельний аналіз сучасних тенденцій у кондитерському мистецтві, що стосуються саме цих виробів. Досліджувався вплив новітніх інгредієнтів (таких як сублімовані ягоди), передових технологій (шокова заморозка, використання фарбопульта, перфорованих листів) та сучасного обладнання (термомікс, аерографія, 3D-друк) на смак, текстуру та зовнішній вигляд десертів.

Практична частина проєкту стала справжнім полігоном для кулінарних експериментів. На основі проведених досліджень студенти розробляли власні технологічні карти, відтворюючи сучасні рецепти, що гармонійно поєднували класичні основи з новаторськими підходами.

Особлива увага приділялася оформленню кондитерських виробів. Студенти розробляли сучасний, оригінальний дизайн, використовуючи різноманітні техніки та матеріали, демонструючи не лише кулінарну майстерність, але й творчий підхід до презентації.

Здобувачі освіти представили результати своєї дослідницької роботи, розповіли про історію та еволюцію обраних десертів, а також продемонстрували власноруч приготовлені авторські інтерпретації. Найважливішим етапом стала дегустація, під час якої члени журі та інші учасники мали змогу оцінити смакові якості, оригінальність використаних технік та майстерність виконання.

“Солодка еволюція” стала не лише навчальним проєктом, а й справжнім святом кондитерського мистецтва, продемонструвавши високий рівень підготовки студентів Київського професійного коледжу сфери послуг та їхній творчий потенціал у поєднанні з глибоким розумінням класичних традицій.