Важко переоцінити роль технологічного обладнання у ресторанному господарстві.

Технічний прогрес спонукає працівників сфери харчування опановувати нове, сучасне устаткування, яке дозволяє удосконалити, полегшити роботу кухара та внести нові нотки у смакову гармонію страв.

24.05.24 року в рамках Тижня професійної освіти пройшов технологічний експеримент «Вплив сучасного теплового обладнання на смакові якості страви», у якому студенти 2-го курсу готували однакову страву, використовуючи різне теплове обладнання (Су-від, Термомікс, Пароконвектомат, НВЧ-піч).

Після приготування, оформлення і презентації страв та устаткування, яке використовувалося, журі та студенти провели дегустацію усіх страв, з виставленням оцінок кожній. Студенти обгрунтовували переваги та недоліки, певні окремі моменти, що відбувалися під час експерименту, а наставники підкреслили високий рівень умінь та навичок своїх вихованців.

Необхідно відмітити, що всі страви були дуже смачними, хоча мали окремі відтінки.

Ну що ж, попереду ще багато досліджень!